Заяц с яблоками и черносливом в духовке

Ингредиенты

Приготовление

1. 01

   Подготовьте мясо и фрукты

   Проверьте зайчатину на осколки костей, обсушите. Яблоки вымойте, удалите сердцевину и нарежьте крупными дольками. Чернослив, если он слишком сухой, залейте тёплой водой на 10 минут и обсушите.

2. 02

   Сделайте золотистую корочку

   В жаропрочной утятнице или глубокой сковороде быстро обжарьте зайца на масле по нескольку минут с каждой стороны. Переложите на тарелку, а в оставшемся жире размягчите нарезанный полукольцами лук.

3. 03

   Начните томление

   Верните мясо, добавьте горчицу, тимьян, соль и перец. Влейте горячий бульон, чтобы жидкость доходила примерно до половины высоты кусков. Плотно закройте крышкой и поставьте в духовку, нагретую до 170 °C, примерно на 1,5–2 часа.

4. 04

   Добавьте яблоки и чернослив

   Когда мясо уже почти мягкое, аккуратно уложите в соус яблочные дольки и чернослив. Верните под крышку ещё на 30–40 минут: за это время сухофрукты отдадут сладость, а яблоки сохранят форму.

5. 05

   Доведите до румяности

   Убедитесь, что зайчатина полностью готова и легко отделяется от кости. По желанию снимите крышку на последние 10 минут, чтобы верх слегка подрумянился; следите, чтобы соус не испарился. Если нужно, подлейте немного бульона.

6. 06

   Подавайте с соусом

   Оставьте утятницу на столе на 10 минут, затем раскладывайте по тарелкам куски зайца, яблоки и чернослив. Хорошо подходит мягкое картофельное пюре, которое впитает насыщенную подливку.