Зразы картофельные с грибами

Ингредиенты

Приготовление

1. 01

   Сварите картофель.

   Очистите клубни, нарежьте крупными кусками (если крупные), залейте холодной водой, посолите и варите до мягкости. Время зависит от сорта, примерно 20–25 минут. Слейте воду, дайте картошке немного остыть, затем разомните в пюре. Важно: не добавляйте в пюре масло или молоко — иначе масса будет слишком мягкой и зразы могут развалиться при жарке. Оставьте пюре остужаться.

2. 02

   Приготовьте начинку.

   Пока варится картофель, очистите и мелко нарежьте лук. Грибы тоже нарежьте небольшими кусочками. На сковороде разогрейте немного растительного масла, обжарьте лук до мягкости (около 3 минут), затем добавьте грибы. Жарьте, помешивая, пока не испарится выделившаяся жидкость (примерно 7–10 минут). В конце посолите, поперчите и снимите с огня. Дайте начинке полностью остыть.

3. 03

   Замесите картофельное тесто.

   В слегка остывшее пюре добавьте яйцо и муку. Тщательно вымешайте до получения однородной, в меру плотной массы. Если тесто липнет к рукам, подсыпьте ещё немного муки.

4. 04

   Сформируйте зразы.

   Разделите тесто на равные части. Руками, слегка смоченными водой (чтобы картофель не прилипал), сформируйте лепёшки. В центр каждой выложите примерно 1–2 чайные ложки остывшей грибной начинки. Аккуратно соедините края, придавая форму овальной котлеты. Если используете панировочные сухари — обваляйте каждую зразу.

5. 05

   Обжарьте.

   В сковороде разогрейте оставшееся растительное масло. Выложите зразы и обжаривайте на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны до появления золотистой корочки. Готовые зразы можно выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.