Обеды · Рецепты из фильмов
Чаджанмён — лапша с соусом из чёрных бобов
Автор: Редакция Gustori
Опубликовано
Упругая лапша под густым тёмным соусом со свининой и овощами. Чунджан сначала обжаривают: так его вкус становится мягче и глубже.
· 3 порции · просто · Обед
Пищевая ценность
КБЖУ на порцию
- Калории
- 718,3 ккал
- Белки
- 33,2 г
- Жиры
- 22,2 г
- Углеводы
- 96,7 г
Расчёт выполнен по массе ингредиентов и справочным данным USDA FoodData Central.
Расчёт неполный: учтено 10 из 11. Не учтены: Паста чунджан.
Ингредиенты
Порции
Яичная лапша — 300 г.
Свинина — 250 г.
лопатка без кости
Паста чунджан — 60 г.
Лук — 200 г.
Кабачок — 150 г.
Картофель — 150 г.
Огурец — 100 г.
Растительное масло — 30 мл.
Сахар — 10 г.
Крахмал картофельный — 15 г.
Вода — 350 мл.
Приготовление
- 01
Нарежьте всё заранее
Свинину и картофель нарежьте кубиками около сантиметра, лук и кабачок — чуть крупнее. Огурец нашинкуйте тонкой соломкой и оставьте для подачи. Разведите крахмал в 50 мл холодной воды из общего количества.
- 02
Обжарьте пасту
В глубокой сковороде прогрейте чунджан с половиной масла 2–3 минуты на умеренном огне, постоянно помешивая. Переложите в миску. Не пережаривайте до сухих комочков: паста должна остаться гладкой.
- 03
Сварите соус
В оставшемся масле обжарьте свинину 5 минут, добавьте лук, картофель и кабачок и готовьте ещё 4 минуты. Верните пасту, добавьте сахар и оставшиеся 300 мл воды. Тушите 12–15 минут до мягкости картофеля и готовности мяса. Вмешайте крахмал и прокипятите минуту.
- 04
Соедините с лапшой
Лапшу сварите по инструкции на упаковке и хорошо слейте воду. Разложите по мискам, щедро покройте соусом и добавьте огурец. Перемешивать удобнее сразу, пока соус горячий.
Ещё из журнала
Похожие рецепты
Шаурма с курицей
Сочная шаурма с курицей, свежими овощами и чесночным соусом, завернутая в тонкий лаваш.
Окрошка на кефире
Холодный суп, где в качестве основы используется кефир.
Окрошка на воде
Летний холодный суп, в котором вместо традиционного кваса или кефира используется вода.