Рецепты из фильмов · Супы
Мандугук — суп с корейскими пельменями
Автор: Редакция Gustori
Опубликовано
Тёплый прозрачный суп с домашними манду и тонкими яичными лентами. Сытный, но мягкий по вкусу — без обязательной остроты.
· 4 порции · средне · Обед
Пищевая ценность
КБЖУ на порцию
- Калории
- 388,6 ккал
- Белки
- 27,8 г
- Жиры
- 11,5 г
- Углеводы
- 43,3 г
Расчёт выполнен по массе ингредиентов и справочным данным USDA FoodData Central.
Для части продуктов использованы близкие справочные соответствия или усреднённые бытовые меры: Листы Нори.
Ингредиенты
Порции
Мука пшеничная — 200 г.
Вода — 100 мл.
Свинина — 200 г.
для фарша
Пекинская капуста — 150 г.
Твёрдый тофу — 80 г.
Чеснок — 10 г.
Зелёный лук — 30 г.
Соевый соус — 25 мл.
Кунжутное масло — 5 мл.
Бульон говяжий — 1500 мл.
несолёный
Яйца — 2 шт.
Листы Нори — 1 шт.
Соль — 3 г.
Приготовление
- 01
Подготовьте оболочку
Из муки, воды и 1 г соли замесите плотное тесто. Вымесите 7 минут и оставьте под крышкой на 30 минут. Капусту мелко порубите, посолите оставшейся солью и спустя 10 минут хорошо отожмите.
- 02
Слепите небольшие пельмени
Свинину измельчите в фарш, смешайте с отжатым тофу, капустой, половиной чеснока, половиной лука, 10 мл соевого соуса и кунжутным маслом. Раскатайте тесто, вырежьте 20 кружков и защипните начинку внутри.
- 03
Сварите в бульоне
Бульон доведите до кипения, добавьте оставшийся чеснок и соевый соус. Опустите манду, аккуратно проведите ложкой по дну и варите при лёгком кипении 10–12 минут. Начинка должна достичь 71 °C; всплытие само по себе готовность не гарантирует.
- 04
Добавьте яичные ленты
Яйца разболтайте и тонкой струйкой влейте в кипящий суп. Подождите 30 секунд и один раз осторожно перемешайте. Варите ещё минуту. Подавайте с оставшимся луком и раскрошенным нори.
Ещё из журнала
Похожие рецепты
Вареники с вишней
Тесто мягкое, начинка кисло-сладкая.
Чебуреки домашние
Хрустящие чебуреки на тонком тесте с сочной мясной начинкой.
ХэллоуинДубайский шоколад
Шоколад с хрустящим катаифи и фисташковой пастой.