Пищевая ценность
КБЖУ на порцию
- Калории
- 434,4 ккал
- Белки
- 37,7 г
- Жиры
- 13,3 г
- Углеводы
- 37,6 г
Расчёт выполнен по массе ингредиентов и справочным данным USDA FoodData Central.
Ингредиенты
Порции
Свёкла — 100 г.
Ботва с молодой свеклы
Шпинат — 50 г.
Щавель — 100 г.
Огурец — 4 шт.
Зелёный лук — 100 г.
Укроп — 20 г.
Петрушка — 20 г.
Яйца — 3 шт.
Квас — 1,5 л.
Лосось — 500 г.
Или судак, осетрина
Хрен — 1 ст. л.
Готовый
Горчица — 1 ч. л.
Лимонный сок — 2 ст. л.
Сахар — 1 ст. л.
Соль — 0,5 ч. л.
Чёрный перец — 0,5 ч. л.
Сметана — 100 г.
Приготовление
- 01
Подготовить зелень и ботву
Свекольную ботву, шпинат и щавель промыть. Залить кипятком на 2 минуты, откинуть на дуршлаг и отжать. Мелко нарезать.
- 02
Подготовить остальные ингредиенты
Огурцы нарезать тонкой соломкой. Зелёный лук, укроп и петрушку мелко порубить. Яйца нарезать соломкой.
- 03
Отварить рыбу
Рыбу залить кипящей подсоленной водой, варить 5–10 минут до готовности. Остудить в бульоне, затем нарезать крупными кусками.
- 04
Приготовить основу
В большой миске соединить квас, хрен, горчицу, лимонный сок, сахар, соль и перец. Тщательно перемешать.
- 05
Смешать ботвинью
Добавить в основу нарезанную ботву, зелень, огурцы и яйца. Перемешать и убрать в холодильник на 15–20 минут для охлаждения.
- 06
Подать
Разлить ботвинью по глубоким тарелкам. Рыбу подать отдельно на колотом льду. К супу подать сметану и лёд.
Ещё из журнала
Похожие рецепты
Литературная кухняРасстегай с мясом и яйцом из «Мёртвых душ»
Традиционный русский открытый пирожок из дрожжевого теста с сочной начинкой.
Литературная кухня«Русские котлеты высшего разбора» из «Евгения Онегина»
Телятина на косточке, завёрнутая в ломтик говядины и обжаренная в масле.
Литературная кухняОбломовский пирог с цыплёнком и грибами
Сытный закрытый пирог по мотивам романа И.А. Гончарова «Обломов».