Пряный окорок по мотивам «Великого Гэтсби» Фицджеральда

Name: Пряный окорок по мотивам «Великого Гэтсби» Фицджеральда
Prep time: 20 min
Cook time: 120 min
Total time: 140 min
Yield: 10 порций
Ingredients: Свиной окорок — 2,5 кг.; Гвоздика — 2,5 ст. л. (Целая - 2 ст.л., молотая - 0,5 ч.л.); Мёд — 200 мл.; Дижонская горчица — 60 г.; Коричневый сахар — 100 г.; Апельсиновый сок — 100 мл.; Корица — 1 ч. л. (Молотая); Чёрный перец — 0,5 ч. л. (Молотый)

Автор: Maria

Опубликовано 26 октября 2026 г.

Окорок, запечённый со специями, покрытый медово-горчичной глазурью.

140 мин · 10 порций · средне · Обед · Ужин

Готовить пошагово

Поделитесь впечатлением

Ваша оценка поможет другим гурманам сделать вкусный выбор.

Пряный окорок по мотивам «Великого Гэтсби» Фицджеральда

Пищевая ценность

КБЖУ на порцию

Калории: 749,4 ккал
Белки: 44 г
Жиры: 47,7 г
Углеводы: 35,6 г

Расчёт выполнен по массе ингредиентов и справочным данным USDA FoodData Central.

Для части продуктов использованы близкие справочные соответствия или усреднённые бытовые меры: Свиной окорок.

Ингредиенты

Порции

Свиной окорок — 2,5 кг.
Гвоздика — 2,5 ст. л.
Целая - 2 ст.л., молотая - 0,5 ч.л.
Мёд — 200 мл.
Дижонская горчица — 60 г.
Коричневый сахар — 100 г.
Апельсиновый сок — 100 мл.
Корица — 1 ч. л.
Молотая
Чёрный перец — 0,5 ч. л.
Молотый

Приготовление

01
Подготовить окорок
Разогреть духовку до 160°C. С окорока снять кожу, оставив слой жира. Острым ножом сделать на жире ромбовидные надрезы глубиной около 3 мм. В центр каждого ромба вставить целую гвоздику.
02
Приготовить глазурь
В сотейнике соединить мёд, дижонскую горчицу, коричневый сахар, апельсиновый сок, молотую корицу, молотую гвоздику и чёрный перец. Нагревать на среднем огне, помешивая, пока сахар не растворится, а глазурь слегка не загустеет (около 5–7 минут).
03
Запечь окорок
Выложить окорок в форму для запекания. Обильно смазать половиной глазури, стараясь попасть в надрезы. Запекать 1 час, поливая каждые 20 минут оставшейся глазурью и выделившимся соком.
04
Зарумянить
Увеличить температуру до 200°C и запекать ещё 15–20 минут до карамелизации поверхности. Внутренняя температура окорока должна достигнуть 60°C.
05
Дать отдохнуть
Достать окорок из духовки, накрыть фольгой и дать отдохнуть 15 минут перед нарезкой. Удалить целую гвоздику перед подачей.

Ещё из журнала

Пряный окорок по мотивам «Великого Гэтсби» Фицджеральда

КБЖУ на порцию

Ингредиенты

Приготовление

Подготовить окорок

Приготовить глазурь

Запечь окорок

Зарумянить

Дать отдохнуть

Похожие рецепты

Кулебяка на четыре угла из поэмы «Мёртвых душ»

Рождественский пудинг из книг Чарльза Диккенса

Огненные спагетти из The Sims 4