Перейти к содержимому
GustoriГотовь новое. Делись любимым.
Литературная кухня · Gustori

Литературная кухня · Обеды · Правильное питание · Ужины

Спаржа с голландским соусом от Марселя Пруста

Автор: Maria

Опубликовано

Нежная спаржа по мотивам романа «В поисках утраченного времени».

· 4 порции · средне · Обед · Ужин

Готовить пошагово

Поделитесь впечатлением

Ваша оценка поможет другим гурманам сделать вкусный выбор.

Спаржа с голландским соусом от Марселя Пруста

Пищевая ценность

КБЖУ на порцию

Калории
323,3 ккал
Белки
4,5 г
Жиры
33 г
Углеводы
5,3 г

Расчёт выполнен по массе ингредиентов и справочным данным USDA FoodData Central.

Ингредиенты

Порции

4

Приготовление

  1. 01

    Подготовить спаржу

    Спаржу вымыть. Отрезать грубые нижние концы (примерно 2–3 см). Если стебли толстые, очистить нижнюю часть от кожицы овощечисткой.

  2. 02

    Приготовить голландский соус

    В сотейнике на водяной бане взбить желтки с лимонным соком и щепоткой соли до светлой пышной массы. Не прекращая взбивать, тонкой струйкой влить тёплое растопленное масло. Взбивать до загустения. Снять с огня, приправить солью и перцем. Держать в тепле.

  3. 03

    Сварить спаржу

    В широкой кастрюле довести подсоленную воду до кипения. Опустить спаржу и варить 3–5 минут до готовности (в зависимости от толщины стеблей). Спаржа должна остаться слегка хрустящей.

  4. 04

    Обсушить

    Достать спаржу шумовкой и обсушить на бумажном полотенце.

  5. 05

    Подать

    Разложить спаржу по тарелкам и полить голландским соусом. Подавать немедленно, пока спаржа тёплая.

Ещё из журнала

Похожие рецепты