Дакканчжон — хрустящая курица в медовом соусе

Name: Дакканчжон — хрустящая курица в медовом соусе
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 порции
Ingredients: Куриное бедро без кожи и кости — 600 г; Крахмал картофельный — 100 г; Чеснок — 15 г; Имбирь — 10 г; Соевый соус — 30 мл; Мёд — 50 г; Паста кочхуджан — 20 г; Рисовый уксус — 15 мл; Вода — 30 мл; Растительное масло — мл (около 500 мл для фритюра; всё масло не съедается); Кунжут — 10 г

Автор: Редакция Gustori

Опубликовано 7 октября 2026 г.

Небольшие кусочки курицы в тонкой хрустящей оболочке и липкой медовой глазури. Соус добавляем в последний момент, чтобы корочка не успела размокнуть.

45 мин · 4 порции · просто · Ужин

Готовить пошагово

Поделитесь впечатлением

Ваша оценка поможет другим гурманам сделать вкусный выбор.

Дакканчжон — хрустящая курица в медовом соусе

Пищевая ценность

КБЖУ на порцию

Калории: 364,5 ккал
Белки: 29,7 г
Жиры: 13,2 г
Углеводы: 33,7 г

Расчёт выполнен по массе ингредиентов и справочным данным USDA FoodData Central.

Для части продуктов использованы близкие справочные соответствия или усреднённые бытовые меры: Рисовый уксус.

Расчёт неполный: учтено 9 из 11. Не учтены: Паста кочхуджан, Растительное масло.

Ингредиенты

Порции

Куриное бедро без кожи и кости — 600 г.
Крахмал картофельный — 100 г.
Чеснок — 15 г.
Имбирь — 10 г.
Соевый соус — 30 мл.
Мёд — 50 г.
Паста кочхуджан — 20 г.
Рисовый уксус — 15 мл.
Вода — 30 мл.
Растительное масло — мл.
около 500 мл для фритюра; всё масло не съедается
Кунжут — 10 г.

Приготовление

01
Подготовьте курицу
Нарежьте бёдра кусочками по 3 см. Смешайте с половиной соевого соуса, половиной чеснока и натёртым имбирём, оставьте на 15 минут в холодильнике. Перед панировкой слейте свободную жидкость.
02
Сделайте глазурь
В небольшом сотейнике смешайте мёд, кочхуджан, уксус, воду, оставшиеся чеснок и соевый соус. Прокипятите на слабом огне 2–3 минуты до гладкого блестящего соуса. Отставьте.
03
Обжарьте партиями
Обваляйте курицу в крахмале. В глубокой устойчивой посуде нагрейте масло до 170 °C, не заполняя её выше половины. Жарьте небольшими партиями 6–8 минут, пока кусочки не станут золотистыми и не достигнут 74 °C внутри. Воду к горячему маслу не подносите.
04
Покройте тонким слоем
Дайте маслу стечь на решётке. Прогрейте глазурь, положите курицу и быстро перемешайте, чтобы каждый кусочек был слегка покрыт. Посыпьте кунжутом и сразу подавайте. Это домашняя медовая версия корейской жареной курицы.

Ещё из журнала

Дакканчжон — хрустящая курица в медовом соусе

КБЖУ на порцию

Ингредиенты

Приготовление

Подготовьте курицу

Сделайте глазурь

Обжарьте партиями

Покройте тонким слоем

Похожие рецепты

Пышные панкейки

Кускус с курицей и грибами

Гуфи гискарбинка из The Sims