Рецепты из фильмов · Супы
Кальгуксу с курицей и домашней лапшой
Автор: Редакция Gustori
Опубликовано
Домашняя лапша неровными ленточками и мягкий куриный бульон. Здесь не нужна машинка для пасты: достаточно скалки и острого ножа.
· 4 порции · средне · Обед
Пищевая ценность
КБЖУ на порцию
- Калории
- 436,8 ккал
- Белки
- 29,6 г
- Жиры
- 9,9 г
- Углеводы
- 57,6 г
Расчёт выполнен по массе ингредиентов и справочным данным USDA FoodData Central.
Ингредиенты
Порции
Мука пшеничная — 250 г.
Вода — 120 мл.
для теста
Соль — 5 г.
Куриное бедро без кожи и кости — 400 г.
Бульон куриный — 1500 мл.
несолёный
Кабачок — 200 г.
Лук — 100 г.
Чеснок — 10 г.
Соевый соус — 15 мл.
Зелёный лук — 30 г.
Морковь — 80 г.
Приготовление
- 01
Замесите лапшу
Соедините муку, воду и 2 г соли. Вымешивайте 7–8 минут до плотного гладкого теста. Накройте и оставьте на 25 минут: отдохнувшее тесто раскатывается легче и меньше стягивается.
- 02
Сварите курицу
Бёдра залейте бульоном, добавьте нарезанный лук и чеснок. Доведите до лёгкого кипения, снимите пену и варите 25 минут. Достаньте курицу, убедитесь в готовности — 74 °C в толстой части — и разберите на небольшие кусочки.
- 03
Нарежьте ленты
Тесто раскатайте до 2 мм, слегка припылите мукой и сложите свободной гармошкой. Нарежьте полосками по 5 мм, разверните и стряхните лишнюю муку. Кабачок и морковь нарежьте тонкими брусочками.
- 04
Сварите лапшу в бульоне
Добавьте кабачок, морковь, лапшу и соевый соус в кипящий бульон. Варите 5–7 минут, осторожно перемешивая. Лапша должна потерять сырой мучной привкус. Верните курицу, досолите оставшейся солью по вкусу и посыпьте луком.
Ещё из журнала
Похожие рецепты
Вареники с вишней
Тесто мягкое, начинка кисло-сладкая.
Чебуреки домашние
Хрустящие чебуреки на тонком тесте с сочной мясной начинкой.
ХэллоуинДубайский шоколад
Шоколад с хрустящим катаифи и фисташковой пастой.