Десерты · Рецепты из фильмов
Патбинсу — молочный лёд с красной фасолью
Автор: Редакция Gustori
Опубликовано
Нежный молочный лёд со сладкой фасолью адзуки. Домашний бинсу можно сделать без специальной машинки: заморозить молоко тонким слоем и раздробить прямо в пакете.
· 4 порции · просто · Перекус
Пищевая ценность
КБЖУ на порцию
- Калории
- 280,8 ккал
- Белки
- 8 г
- Жиры
- 11,5 г
- Углеводы
- 39,1 г
Расчёт выполнен по массе ингредиентов и справочным данным USDA FoodData Central.
Расчёт неполный: учтено 6 из 7. Не учтены: Фасоль адзуки.
Ингредиенты
Порции
Молоко — 800 мл.
Сахар — 100 г.
40 г в молоко, 60 г в фасоль
Фасоль адзуки — 120 г.
сухая
Вода — 700 мл.
для варки, плюс для замачивания
Соль — 1 г.
Грецкий орех — 30 г.
Клубника — 200 г.
Приготовление
- 01
Подготовьте фасоль заранее
Адзуки промойте и замочите в отдельной воде на 6–8 часов в холодильнике. Слейте, залейте свежими 700 мл воды, доведите до кипения и варите 50–70 минут до полной мягкости. При необходимости доливайте воду: сухой центр недопустим.
- 02
Сделайте сладкую начинку
Слейте лишнюю жидкость, оставив несколько ложек. Добавьте 60 г сахара и соль, прогрейте 5–7 минут, слегка разминая часть зёрен. Получится густая смесь с целыми бобами. Полностью остудите и уберите в холодильник.
- 03
Заморозьте молочную основу
Растворите 40 г сахара в молоке. Разлейте по двум пищевым пакетам с застёжкой, уложите плоско тонким слоем и заморозьте минимум на 4 часа. Не заполняйте пакеты до самого верха.
- 04
Соберите перед подачей
Оставьте пакеты на столе на 3–5 минут, затем оберните полотенцем и осторожно раздробите лёд скалкой в мелкую крошку. Разложите в холодные миски, сверху добавьте адзуки, нарезанную клубнику и рубленые орехи. Подавайте сразу, пока лёд не растаял.
Ещё из журнала
Похожие рецепты
Сливовый мармелад
Кислинка кожицы, сладость мякоти и плотные ломтики цвета спелой сливы.
Медовик
Классический торт из тонких ароматных коржей с нежным сметанным кремом.
Торт «Наполеон»
Наполеон из готового слоёного теста с заварным кремом.