Самгетан — куриный суп с рисовой начинкой

Name: Самгетан — куриный суп с рисовой начинкой
Prep time: 35 min
Cook time: 65 min
Total time: 100 min
Yield: 2 порции
Ingredients: Курица — 900 г (небольшая целая, без потрохов); Рис клейкий — 80 г; Вода — 1800 мл; Чеснок — 25 г; Зизифус сушёный — 20 г; Корень женьшеня сушёный — 3 г (пищевой, для супов); Зелёный лук — 30 г; Соль — 5 г; Чёрный перец — 1 г

Автор: Редакция Gustori

Опубликовано 7 октября 2026 г.

Небольшая курица с рисом томится в прозрачном бульоне с чесноком и сушёным зизифусом. Рис внутри становится мягким и впитывает весь вкус птицы.

100 мин · 2 порции · средне · Обед

Готовить пошагово

Поделитесь впечатлением

Ваша оценка поможет другим гурманам сделать вкусный выбор.

Самгетан — куриный суп с рисовой начинкой

Пищевая ценность

КБЖУ на порцию

Калории: 989,8 ккал
Белки: 84,9 г
Жиры: 67,9 г
Углеводы: 5,5 г

Расчёт выполнен по массе ингредиентов и справочным данным USDA FoodData Central.

Для части продуктов использованы близкие справочные соответствия или усреднённые бытовые меры: Курица.

Расчёт неполный: учтено 6 из 9. Не учтены: Рис клейкий, Зизифус сушёный, Корень женьшеня сушёный.

Ингредиенты

Порции

Курица — 900 г.
небольшая целая, без потрохов
Рис клейкий — 80 г.
Вода — 1800 мл.
Чеснок — 25 г.
Зизифус сушёный — 20 г.
Корень женьшеня сушёный — 3 г.
пищевой, для супов
Зелёный лук — 30 г.
Соль — 5 г.
Чёрный перец — 1 г.

Приготовление

01
Замочите рис
Клейкий рис промойте и замочите в отдельной прохладной воде на 30 минут, затем слейте. Зизифус и пищевой сушёный женьшень ополосните. Для супа нужны продукты, а не аптечная настойка.
02
Наполните курицу
Курицу не мойте под струёй: промокните бумажным полотенцем. Наполните полость рисом и половиной очищенных зубчиков чеснока, оставляя место для набухания риса. Скрепите отверстие деревянной шпажкой.
03
Варите без бурления
Положите птицу в тесную кастрюлю, добавьте воду, зизифус, женьшень и оставшийся чеснок. Доведите до кипения, снимите пену и варите под приоткрытой крышкой 55–65 минут. Бульон должен только слегка двигаться.
04
Проверьте обе начинки
Измерьте температуру в толстой части бедра и в рисовой начинке: в обоих местах должно быть не менее 74 °C. Рис должен стать мягким. Удалите шпажку, разделите птицу на порции, добавьте бульон, лук, соль и перец по вкусу.

Ещё из журнала

Самгетан — куриный суп с рисовой начинкой

КБЖУ на порцию

Ингредиенты

Приготовление

Замочите рис

Наполните курицу

Варите без бурления

Проверьте обе начинки

Похожие рецепты

Хачапури по-аджарски

Дубайский шоколад

Пельмени домашние