Рецепты из фильмов · Ужины
Кальби-ччим — говяжьи рёбрышки в соевом соусе
Автор: Редакция Gustori
Опубликовано
Говяжьи рёбрышки медленно тушатся до мягкости в соево-грушевом соусе. Морковь и дайкон пропитываются мясным соком и становятся полноценной частью блюда.
· 4 порции · средне · Ужин
Пищевая ценность
КБЖУ на порцию
- Калории
- 589,9 ккал
- Белки
- 68,5 г
- Жиры
- 24,2 г
- Углеводы
- 27,3 г
Расчёт выполнен по массе ингредиентов и справочным данным USDA FoodData Central.
Ингредиенты
Порции
Говяжьи рёбра — 1200 г.
нарубленные поперёк небольшими кусками
Груша — 180 г.
Соевый соус — 80 мл.
Сахар — 30 г.
Чеснок — 20 г.
Имбирь — 15 г.
Морковь — 250 г.
Дайкон — 300 г.
Вода — 800 мл.
Кунжутное масло — 10 мл.
Кунжут — 10 г.
Приготовление
- 01
Очистите рёбра от пены
Залейте рёбра холодной водой, доведите до кипения и проварите 5 минут. Слейте первую воду, осторожно ополосните мясо и вымойте кастрюлю. Это помогает получить чистый соус без лишней пены.
- 02
Смешайте соус
Натрите очищенную грушу, чеснок и имбирь. Соедините с соевым соусом, сахаром и указанными 800 мл воды. Верните рёбра в кастрюлю и залейте смесью.
- 03
Томите до мягкости
Варите под крышкой на самом слабом огне 80–90 минут. Затем добавьте крупные куски моркови и дайкона и готовьте ещё 25–30 минут. Мясо должно легко отходить от кости; если оно ещё упругое, дайте ему дополнительное время.
- 04
Сделайте соус блестящим
Снимите крышку и слегка уварите жидкость 5–10 минут. Не доводите до сухости: соус должен оставаться для риса. Вмешайте кунжутное масло и посыпьте кунжутом перед подачей.
Ещё из журнала
Похожие рецепты
Пельмени домашние
Традиционное блюдо русской кухни.
Хачапури по-аджарски
Лодочки из дрожжевого теста с сыром и яйцом посередине.
Пирожки с капустой
Румяные жареные пирожки из мягкого дрожжевого теста с сочной начинкой из тушёной капусты.