Рецепты из фильмов · Супы
Кимчи-чигэ со свининой и тофу
Автор: Редакция Gustori
Опубликовано
Насыщенный острый суп с мягкой свининой и тофу. Лучше всего подходит зрелое кислое кимчи: оно даёт бульону глубину, которую не заменит свежая капуста.
· 3 порции · просто · Обед
Пищевая ценность
КБЖУ на порцию
- Калории
- 290,2 ккал
- Белки
- 26,4 г
- Жиры
- 16,2 г
- Углеводы
- 11,5 г
Расчёт выполнен по массе ингредиентов и справочным данным USDA FoodData Central.
Для части продуктов использованы близкие справочные соответствия или усреднённые бытовые меры: Кимчи.
Расчёт неполный: учтено 9 из 10. Не учтены: Паста кочхуджан.
Ингредиенты
Порции
Кимчи — 300 г.
Свинина — 250 г.
лопатка или грудинка без кости
Тофу — 250 г.
Лук — 100 г.
Чеснок — 10 г.
Паста кочхуджан — 20 г.
Бульон овощной — 750 мл.
несолёный
Соевый соус — 15 мл.
Растительное масло — 10 мл.
Зелёный лук — 25 г.
Приготовление
- 01
Подготовьте мясо и кимчи
Свинину нарежьте тонкими ломтиками поперёк волокон, кимчи — удобными для ложки кусочками. Сок от капусты сохраните. Тофу нарежьте крупными прямоугольниками: мелкие кубики развалятся при варке.
- 02
Раскройте вкус основы
В кастрюле прогрейте масло и обжарьте свинину 4–5 минут. Добавьте лук, чеснок и кимчи, готовьте ещё 5 минут. Капуста станет мягче, а кислинка — спокойнее.
- 03
Потомите суп
Добавьте кочхуджан, бульон, соевый соус и 2–3 столовые ложки сока кимчи. Варите под неплотно закрытой крышкой 20 минут при лёгком кипении, до мягкости и полной готовности свинины.
- 04
Сохраните нежность тофу
Положите тофу и прогрейте ещё 5 минут, перемешивая осторожно. Попробуйте бульон: солёности кимчи часто достаточно. Посыпьте зелёным луком и подайте с отдельной миской риса.
Ещё из журнала
Похожие рецепты
Окрошка на кефире
Холодный суп, где в качестве основы используется кефир.
Окрошка на воде
Летний холодный суп, в котором вместо традиционного кваса или кефира используется вода.
Домашние котлеты
Сочные домашние котлеты из смешанного фарша, обжаренные до румяной корочки.