Манду со свининой и капустой

Ингредиенты

Приготовление

1. 01

   Дайте тесту отдохнуть

   Смешайте муку, воду и половину соли. Вымесите 7 минут, накройте и оставьте на 30 минут. Тесто должно быть плотным, но податливым; если оно крошится, добавляйте воду буквально по чайной ложке.

2. 02

   Приготовьте сухую снаружи начинку

   Капусту мелко порубите, посолите оставшейся солью и оставьте на 10 минут, затем хорошо отожмите. Тофу тоже отожмите через ткань. Свинину измельчите и смешайте с капустой, тофу, луком, чесноком, соевым соусом и маслом.

3. 03

   Слепите манду

   Разделите тесто на 24 кусочка и раскатайте кружки около 9 см, делая края чуть тоньше центра. Выложите по чайной ложке с горкой начинки, смочите край водой и плотно защипните. Не растягивайте тесто над слишком большой начинкой.

4. 04

   Подрумяньте и пропарьте

   На сковороде разогрейте масло и подрумяньте дно манду за 2–3 минуты. Осторожно влейте 150 мл воды по краю сковороды и сразу накройте. Готовьте на умеренном огне 10–12 минут, затем снимите крышку и выпарите остаток воды. Проверьте один пельмень: начинка полностью готова, в центре не менее 71 °C. Дно должно снова стать хрустящим.