Рецепты из фильмов · Супы
Юккеджан — острый говяжий суп
Автор: Редакция Gustori
Опубликовано
Длинные волокна мягкой говядины, зелёный лук и острый красный бульон. Супу нужно время, зато большую часть работы делает тихое кипение.
· 4 порции · просто · Обед
Пищевая ценность
КБЖУ на порцию
- Калории
- 284,7 ккал
- Белки
- 36,6 г
- Жиры
- 10,5 г
- Углеводы
- 14,3 г
Расчёт выполнен по массе ингредиентов и справочным данным USDA FoodData Central.
Ингредиенты
Порции
Говядина — 600 г.
грудинка без кости
Вода — 1800 мл.
Лук-порей — 200 г.
Зелёный лук — 80 г.
Ростки сои — 200 г.
Чеснок — 20 г.
Хлопья чили — 15 г.
Соевый соус — 35 мл.
Кунжутное масло — 15 мл.
Соль — 3 г.
Приготовление
- 01
Сварите говядину
Залейте мясо водой, доведите до кипения и тщательно снимите пену. Варите под приоткрытой крышкой 75–90 минут на слабом огне, пока волокна не начнут легко разделяться. При необходимости доливайте горячую воду.
- 02
Разберите и нарежьте
Мясо достаньте, немного остудите и разберите вдоль волокон. Бульон процедите. Порей и зелёный лук нарежьте отрезками по 5 см, ростки переберите и промойте.
- 03
Приготовьте заправку
В отдельной кастрюле прогрейте кунжутное масло с измельчённым чесноком 20 секунд. Добавьте чили, сразу влейте половник бульона и соевый соус. Так перец раскроется, но не сгорит.
- 04
Доварите овощи
Верните мясо и весь бульон, положите порей, лук и ростки. Варите 15 минут до мягкости овощей. Попробуйте, досолите по вкусу и подавайте горячим с рисом отдельно.
Ещё из журнала
Похожие рецепты
Щи из свежей капусты
Наваристый суп из свежей капусты с картофелем на курином или мясном бульоне.
Пирожки с капустой
Румяные жареные пирожки из мягкого дрожжевого теста с сочной начинкой из тушёной капусты.
Пирожки с сосисками
Мягкие дрожжевые пирожки с сосиской внутри — их можно запечь в духовке или обжарить до румяной корочки.